ホーム製品案内 → 液卵(全卵・卵黄・卵白)

製品案内 -- さまざまな用途にご使用いただける、業務用商品

全卵(ホール) 全卵 卵黄 卵白

液卵

全卵

製品名 状態 殺菌 荷姿 賞味期限 特徴 用途
液全卵
(ホール)
チルド 別途
ご相談
製造日含め
5日間
割卵したままの
物性を維持した
製品
卵製品全般
殺菌液全卵 チルド 10kg
以上
製造日含め
6日間
割卵した全卵を
均一に裏ごし
殺菌処理した製品
製パン・製菓
総菜 他
殺菌凍結全卵 凍結 10kg
以上
製造日より
1.5年間
殺菌全卵を
凍結させた製品
製パン・製菓
総菜 他

卵黄

製品名 状態 殺菌 荷姿 賞味期限 特徴 用途
殺菌液卵黄 チルド 別途
ご相談
製造含め
6日間
割卵・分離の
手間のない
卵黄のみの製品
製菓
アイスクリーム
カスタード 他
10% 加塩卵黄 凍結 16kg 製造日より
1.5年間
卵黄に
食塩10%を加え
殺菌処理した製品
マヨネーズ
ドレッシング 他
20% 加糖卵黄 凍結 8kg 製造日より
1.5年間
卵黄に
砂糖20%を加え
殺菌処理した製品
製菓
アイスクリーム
カスタード 他
16kg

卵白

製品名 状態 殺菌 荷姿 賞味期限 特徴 用途
液卵白
(うらごし)
チルド 別途
ご相談
製造日含め
7日間
割卵・分離の
手間のない
卵白のみの製品
水練り製品
冷凍食品 他
液卵白
(未ろ過)
チルド 別途
ご相談
製造日含め
7日間
卵の物性を
維持した卵白
洋菓子
水練り製品 他
殺菌液卵白 チルド 10kg
以上
製造日含め
10日間
卵白を
殺菌処理した
製品
洋菓子
冷凍食品 他
殺菌凍結卵白 凍結 16kg 製造日より
1.5年間
殺菌液卵白を
凍結させた製品
水練り製品
冷凍食品 他
殺菌加工凍結卵白
ムースホワイト
凍結 16kg 製造日より
1.5年間
起泡性・安定力が
優れた凍結卵白
メレンゲ
製菓 他
10% 加塩卵白 凍結 16kg 製造日より
1.5年間
卵白に
食塩10%を加え
殺菌処理した製品
ドレッシング 他

※用途は一例です。さまざまなお料理・製菓作りにお役立てください。